Dans cette vidéo extraite des Manifestes en série, l'artisan fromager Éric Proulx partage ses espoirs pour une alimentation à dimension humaine. Attention : quand on commence à l'écouter, on ne peut plus s'arrêter. C'est un homme qui parle vrai, ça sort des tripes et c'est articulé solide. Il se bat afin de ne pas faire partie de la dernière génération d'agriculteurs du Québec. Si vous en avez les moyens, il vous invite à soutenir le développement de sa fromagerie.
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