CONGÉLATION
Bacon
Roulez chaque tranche de bacon individuellement. Disposez-les debout dans un plat allant au congélateur. De cette façon, les tranches pourront facilement être décongelées une à une.
Bouillons ou sauces
Dans des plats en plastique, placez des sacs à congélation. Versez-y le bouillon ou la sauce. Lorsque le tout est congelé, retirez les sacs des plats, enlevez l'air et bien refermer. Lorsque vous avez besoin de bouillon, placez un sac dans un plat et décongelez.
Décongélation
Afin d'éviter que votre charcuterie ne fasse trop d'eau à la décongélation, faites-la décongeler au frigo, jamais à la température de la pièce.
Petits fruits
Pour congeler des petits fruits des champs, espacez-les sur une plaque et placez-les au congélateur. Une fois congelés, déposez-les soigneusement dans un récipient. Pour les décongeler, placez-les au réfrigérateur pour qu'ils gardent leur forme.
Ou encore, au lieu de placer les petits fruits sur une plaque, ce qui prend beaucoup de place, placez plutôt fraises, framboises, bleuets ou mûres dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, mettez-les dans des sacs de congélation.
CONSERVATION
Ail
Éplucher et mettre l'ail dans l'huile végétale. Tout en vous permettant de le conserver, cela vous fera une excellente huile aromatisée. Faire congeler et sortir 10 minutes avant de s'en servir.
Asperges
Enrober les asperges dans un linge humide, puis insérer dans un sac en plastique. De cette manière, les asperges se conservent environ 4 jours.
Bagels
Pour conserver des bagels frais très longtemps, placez-les dans le congélateur après les avoir coupés en deux.
Basilic
Pour du basilic au goût frais toute l'année, cultivez-le l'été ou achetez-le frais au marché. Hachez les feuilles et mettez-les dans un bocal rempli d'huile d'olive. Votre basilic se conservera environ 6 mois à la température de la pièce.
Beurre d'érable, sucre mou et tire
Pour conserver les contenants ouverts de beurre d'érable, de sucre mou ou de tire, les recouvrir d'une mince couche d'eau avant de les placer au réfrigérateur.
Céleri
Détachez les branches une à une. Brossez-les et lavez-les à grande eau. Égouttez. Envelopper dans du papier d'aluminium et garder au frigo; il peut se conserver presque un mois.
Fraises
Prendre un grand plat en plastique avec un couvercle qui ferme bien. Mettre 2 épaisseurs d'essuie-tout, mettre un rang de fraises, un rang d'essuie-tout, un rang de fraises et ainsi de suite; terminer avec un rang d'essuie-tout. Bien fermer le plat. Prendre un grand plat afin d'éviter d'avoir trop de fraises les unes sur les autres, ce qui écraserait celles du dessous. Rangez-le ensuite au frigo.
Fruits
Afin d'absorber l'humidité de vos fruits, placez des bouchons de liège dans votre plat à fruits. Vos fruits resteront beaux plus longtemps.
Jus de fruits froids pour la boîte à lunch
La veille, mettre au congélateur les boîtes de jus de fruits. Le lendemain, elles dégèleront dans votre boîte à lunch tout en gardant votre repas froid. Fini le petit "icepak" à rapporter à la maison.
Ketchup maison
Afin d'éviter la fermentation, les bocaux de ketchup maison devraient être rangés couchés sur le côté.
Sucre
Déposer un biscuit soda dans votre contenant de sucre. Ceci empêche l'humidité de pénétrer. Pour obtenir du sucre vanillé, laisser un bâton de vanille dans le sucrier.
Thermos chaud
D'abord remplissez le thermos d'eau chaude, laissez reposer quelques instants, jetez l'eau puis ajouter votre nourriture. Le thermos ayant été préalablement réchauffé, il conservera sa température plus longtemps.
Tomates
Ne rangez pas vos tomates au réfrigérateur. Elles seront meilleures si elles sont conservées à la température de la pièce.
Viandes froides
Retirer du papier d'emballage, recouvrir la viande d'un papier absorbant plié en deux, envelopper d'une feuille de papier aluminium. Identifier le paquet à l'aide d'un stylo feutre et réfrigérer. À chaque utilisation, changer le papier absorbant. Vos viandes froides pourront se conserver jusqu'à 3 semaines.
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